Peşte aşteptări, cu conopidă în trei feluri

Rețeta asta am inventat-o acum un an jumate, când am fost invitat să conduc o probă sub presiune la MasterChef.  Ca să vezi!

Concurenții aveau aceleaşi ingrediente ca mine. Bancul meu era filmat şi ei vedeau ce fac pe nişte monitoare, care s-au stins înainte de aranjarea farfuriei. Practic, îmi vedeau doar mâinile şi miza era să execute ceva similar la gust şi frumos pus în valoare.

M-am gândit să le propun o succesiune de tehnici, care să le pună la încercare şi gustul, şi intuiția sau cunoștințele, dar şi viteza sau puterea de concentrare. Aşadar:

 

Doradă cu conopidă în trei feluri

Am filetat o doradă. Puteți fileta ce vreți voi, de fapt. Nu e treaba mea. Am sărat şi piperat cele două bucăți si le-am pus deoparte. Continue reading…