cafea à la exarhu (reţetă de duminică şi toate zilele)+

se fierbe apa, se pune cafiaua în ceaşcă, până la limita infarctului.

se toarnă în cercuri apa, având grijă să nu ramână cafea neopărită la suprafaţă.

se acoperă ceaşca şi se lasă să se odihnească trei minute.

se poate folosi o linguriţă, dar e mai plăcut să sufli.

se dizlocă stratul de cafea format la suprafaţă, suflând uşor deasupra lui, până nu mai rămâne decât caimac, o spumă aurie şi groasă.

nu recomand zahăr, ci nişte lapte caldă, cum spune o prietenă unguroaică (de capră, crud, if possible), turnat încetişor printr-o crevasă formată în caimac.

dacă vă enerviază să mergeţi drept, puteţi încerca să fierbeţi coniac în loc de apă şi când dă în clocot, pac, adăugați cafiaua.

sau faceți o concesie si stropiți cu nişte rom, înainte de lapte.

dar despre asta şi viaţa secretă a cangurilor, în episodul următor.

ps – eu mai pun şi scorţişoară uneori, dar nu spun la nimeni.