Clătite din ricotta, cu sos de ciocolată și căpșune marinate în lime

Clătită rimează cu binevenită, invârtită, îndrăgostită, dar și cu stalagmită.

Ciocolată rimează cu nestemată, înc-o dată, destrăbălată și chiar pată de vișinată pe cravată.

Căpșună rimează cu străbună grăsună, dar e clar că e o situație nebună în stare să ne binedispună.

Ricotta rimează cu marmotta.

Așa că din nou, cin* se ia cu mine bine dau clătite, dau și rime. Cafeluță, mămăruță, muzicuță și steluță. Bun venit la rețetuță.

Clătite

200 g ricotta

2 ouă separate

40 g făină

10 g unt

50 ml lapte

½ linguriță praf copt

Unt pentru prăjit

Shanghai Lungo, de la Nespresso World Explorations

Căpșune

10 căpșune tăiate sferturi

Suc și zest de la 1 lime

0 linguriță de zahăr pudră

Sos de ciocolată

350 ml frișcă lichidă neîndulcită bine răcită

150 g ciocolată rasă, preferabil

20 g zahăr

Cât de cât impecabil!

Cum se face

Căpșunele se amestecă într-un vas cu capac cu zahărul, zestul și sucul de lime. Se lasă la rece.

Vasul în care batem frișca se pune în frigider.

Sosul de ciocolată se face și el în avans.

Într-un vas se pun la fiert pe foc mic 150 ml de smântână și ciocolata rasă. Se amestecă până se dizolvă și se lasă la răcit. Când e rece, se face frișca. Se scoate din frigider vasul rece, în care se toarnă 200 ml de smântână rece și 20 g zahăr. Se bat cu mixerul sau cu un tel până începe să se îngroașe. Apoi se mărește viteza, până compoziția devine fină și își dublează volumul. Se amestecă treptat cu o spatulă în sosul de ciocolată și se lasă la rece. Dacă stă mai mult, devine mousse au chocolat.

Clătitele se fac simplu, Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă.

Ricotta se mixează cu gălbenușurile, făina, laptele, untul și praful de copt. Când compoziția este fină, se incorporează albușurile. Se lasă să stea un pic. Se topește unt în tigaie, se formează clătite de 10 cm diametru. Se așază pe un platou, cu o bucățică de unt între ele.

Hai, c-a luat-o!

De combinat totul e simplu. O clătită, sos, căpșune, clătită, sos, căpșune. Și la final, sos de căpșune. E ceva între dulce-acrișor și foarte dulce-acrișor.

Eu am zis că merge cu Shanghai Lungo, de la Nespresso World Explorations. E blândă în aciditate, cu note proaspete, fix cum nici nu ne imaginam că se bea în China. Dar se bea. Mie mi-a plăcut și mai tare după ce i-am adăugat un rest de frișcă lichidă, rămasă de la sos.

Dar sos?! Sos nu sună sună puțin adipos, dar maiestuos?! Fabulos dar periculos?!